Ишим - городской портал

Вернуться   Ишимский форум > Наши интересы > Домоводство
Ответ
 
LinkBack Опции темы Опции просмотра

Мужики, кто делал(ет) домашнюю колбасу
Старый 16.12.2015, 21:02   #1
Софт-Мастер
 
Аватар для стас
 
стас вне форума

Регистрация: 13.01.2007
Сообщений: 10,909
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
стас на пути к лучшему
По умолчанию Мужики, кто делал(ет) домашнюю колбасу

Хотел попробовать, но жаренную, не хочется, хочу либо варено-копченую, или копченую.
Может кто делал, поделитесь опытом.
И вопрос по кишке.
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
  Ответить с цитированием

Старый 17.12.2015, 02:02   #2
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для OniX
 
OniX вне форума

Регистрация: 20.10.2007
Адрес: Тюмень
Сообщений: 5,014
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
OniX на пути к лучшему
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от стас Посмотреть сообщение
Хотел попробовать, но жаренную, не хочется, хочу либо варено-копченую, или копченую.
Может кто делал, поделитесь опытом.
И вопрос по кишке.
делал, копченую, нужна только кишка готовая и насадка на мясорубку.

Если хочешь чтобы колбаса была вареная и оставалась красной - еще нужно купить нитритной соли, но я никогда не покупал ее, там надо чтобы фарш с ней отстаивался и еще чего то, ну ее, меня не напрягает серый цвет )

Только я не рубил самой мясорубкой, фарш мелкий нужен для вареной колбасни, а для копченой лучше нарубить отдельно кусками в комбайне, а мясорубкой только забивать в кишку (без лезвий), чтобы мясо было кусочками, а вот всякую хрень типа чеснока и прочего - лучше перетереть в кашу. Для того чтобы не была сухая - можно воды добавлять, но это или в колбасню с кониной или говядиной, свиная итак не сухая.

по коптилке, я коптил на длинной трубе, чтобы была холодная, если хочешь варено-копченую - то копти на горячей час-полтора, потом в чан ее отваривать минут на 10 и потом в проточную воду остывать. Если просто откоптить на горячей - весь жир вытечет и станет колбасня как охотничьи колбаски жесткой и тонкой )


Сделай вареную в пузырь - тема, если правильно замешать - докторская отдыхает.

П.С. у нас в тюмени кишки на рынке продаются в мясном, в ишимчике полюбому на рынке рядом с ввз есть. Брать кишку только свежую разумеется

Последний раз редактировалось OniX; 17.12.2015 в 02:05..
  Ответить с цитированием

Старый 17.12.2015, 10:01   #3
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Пробвал у кореша, замечательная колбаска,все верно кишку моно на рынке купить либо заказать, а мясо он рубил в блендере а не в мясорубке... потом 30 минут копчения и все колбасы за 1000руб отдыхают.
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием

Старый 17.12.2015, 10:23   #4
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для shmel
 
shmel вне форума

Регистрация: 12.04.2007
Сообщений: 3,415
Сказал(а) спасибо: 420
Поблагодарили 229 раз(а) в 158 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 420
Поблагодарили 229 раз(а) в 158 сообщениях
shmel на пути к лучшему
По умолчанию

когда то родители делали примерно так, как Дима описал.
  Ответить с цитированием

Старый 17.12.2015, 14:48   #5
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для OniX
 
OniX вне форума

Регистрация: 20.10.2007
Адрес: Тюмень
Сообщений: 5,014
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
OniX на пути к лучшему
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от shmel Посмотреть сообщение
когда то родители делали примерно так, как Дима описал.
родителями и обученные все )
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Вкл.




Текущее время: 11:44. Часовой пояс GMT +6.



vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод:
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0zCarot
| Home | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск | Новые сообщения |