Ишим - городской портал

Вернуться   Ишимский форум > Наши интересы > Домоводство
Ответ
 
LinkBack Опции темы Опции просмотра

Рулька капченная под пиво
Старый 04.02.2016, 11:49   #1
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию Рулька капченная под пиво

Господа решил сделать рульки на выходной под баньку да с пивом для друзей и семьи. Кто не будь делал?
Сгонял купил предплечную часть 2 кг всего 400 р вышло.
Расскажите если готовили!?
Буду готовить фотки выложу!

Должно получиться как то так

__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 13:45   #2
креведко
 
Аватар для Адская гончая
 
Адская гончая вне форума

Регистрация: 25.12.2007
Сообщений: 2,355
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Адская гончая пока неопределено
По умолчанию

там же вроде по рецепту отваривается, потом глазируют медом и доводится в духовке
А в какой момент коптить? После отваривания?
  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 14:10   #3
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Ну да, рецептов куча.
Выбрал себе такой вариант
1 Варить со специями 1.5 часа
2 Отдых рульки (просто знаю что любому продукту после термо или засолки нужен отдых для впитывание вкусов и т д) часов 12
3 капчение ольхой (30 минут)
4 отдых часов 10
5 на стол

Вот такой кусочек у меня



PS: Подстегивает рецепт на пиве вот)))) уж очень хвалят ))
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]


Последний раз редактировалось Fox_malder; 04.02.2016 в 14:27..
  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 16:54   #4
креведко
 
Аватар для Адская гончая
 
Адская гончая вне форума

Регистрация: 25.12.2007
Сообщений: 2,355
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Адская гончая пока неопределено
По умолчанию

Обязательно ждем промежуточный фото отчет.
Вкуснятина дожна быть задокументирована
  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 18:59   #5
медвед
 
Аватар для tektor
 
tektor вне форума

Регистрация: 11.04.2009
Сообщений: 636
Сказал(а) спасибо: 17
Поблагодарили 49 раз(а) в 38 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 17
Поблагодарили 49 раз(а) в 38 сообщениях
tektor на пути к лучшему
По умолчанию

Срезай лишнее сало сразу. По твоему рецепту оно не вытопится.
Хотя конечно если любишь вареное сало, то оставляй.
Я рульку не варил. Мариновал с вечера в кастрюле с полторашкой пива и пряностями, перед готовкой на слкдующий день обсушивал, натирал горчицей с зернами, приправами, солью, в противень на фольгу, сверху фольгу, и по готовности, часов около 2-х на 180 градусах, перед извлечением минут за 20 фольгу приоткрывал чтоб влага лишняя выпарилась, и корочка поджарилась. С квашеной капустой самое то. Ну и под пиво конечно. PS/ Сало у себя вырезал, оставляя кожу. Приправа прованские травы, как пишут в некоторых рецептах - сугубо на любителя. Раз попробовал, желание использовать их повторно пропало.
  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 20:44   #6
креведко
 
Аватар для Адская гончая
 
Адская гончая вне форума

Регистрация: 25.12.2007
Сообщений: 2,355
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Адская гончая пока неопределено
По умолчанию

Прованские травы это какая то смесь? подозреваю, что ванючая
  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 22:24   #7
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Вообщем решил тоже в пиве сделать, было у менея 5 литров домашнего темного эля

Так как в таз не влазила вся часть пришлось немного срезать мяса и сала



Подготавливаю для маринада специи



сделал смесь из приправ и натер рульку, чеснок вставил в разрезы на рульке



И все это дело залил пивом темным, запах просто супер, теперь рулька до завтра будет мариноваться после отварю в этом рассоле

__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 22:36   #8
Софт-Мастер
 
Аватар для стас
 
стас вне форума

Регистрация: 13.01.2007
Сообщений: 10,909
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
стас на пути к лучшему
По умолчанию

Соевый соус на фото? пересола не будет?

Добавлено через 36 секунд
начало выглядит более чем аппетитно ))
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 22:38   #9
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Соевый соус тут как просто усилитель вкуса, всего столовую ложку
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием

Старый 04.02.2016, 22:51   #10
Софт-Мастер
 
Аватар для стас
 
стас вне форума

Регистрация: 13.01.2007
Сообщений: 10,909
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
стас на пути к лучшему
По умолчанию

Уверен, что все получится более чем супер. Ждем
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
  Ответить с цитированием

Старый 05.02.2016, 10:50   #11
красафчег
 
Аватар для Алла
 
Алла вне форума

Регистрация: 23.01.2015
Сообщений: 447
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 57 раз(а) в 49 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 57 раз(а) в 49 сообщениях
Алла на пути к лучшему
По умолчанию

На какую-то свиную "задрыгу", сально-кожную оконечность угрохать 5 литров вкуснейшего домашнего темного эля???!!!
  Ответить с цитированием

Старый 05.02.2016, 11:46   #12
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Нее всего 3 литро ушло))

Итак мариновка закончилась

На запах просто отпад





В том же рассоле буду варить 1,5 часа

__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием

Старый 05.02.2016, 13:11   #13
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для OniX
 
OniX вне форума

Регистрация: 20.10.2007
Адрес: Тюмень
Сообщений: 5,014
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
OniX на пути к лучшему
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Алла Посмотреть сообщение
На какую-то свиную "задрыгу", сально-кожную оконечность угрохать 5 литров вкуснейшего домашнего темного эля???!!!
это норма Фокса, он же сам не пьет, куда хочет туда и выливает ))
  Ответить с цитированием

Старый 05.02.2016, 19:26   #14
креведко
 
Аватар для Адская гончая
 
Адская гончая вне форума

Регистрация: 25.12.2007
Сообщений: 2,355
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Адская гончая пока неопределено
По умолчанию

Ждем продолжения, не бюджетный рецепт однако. Но в ресторане такая наверно не одну тысячу выйдет.
  Ответить с цитированием

Старый 06.02.2016, 19:41   #15
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Поехали дальше )))

Рулька отдохнула у меня ночь после варки



Решил я рульку еще натереть домашней Аджикой
А на гарнир сделать грибочков на мангале )



Буду грибочки мариновать с вином домашнего производства
Вино у меня в бочке получилось полу сухим поэтому само оно для мариновки



ну и конечно приправки разные



В грибочки наливаем вино 500 грамм, настаиваем 20 минут , позже добавляем 120 грамм масла растительного без запаха желательно, ну и приправки на свой вкус и чесночек







через пару часиков грибочки после мариновки можно одевать на шампур

Готовим мангал



Пока прогорает заряжаем каптилку

Я взял две пригоршни яблочной щепы и одну ольховой



Чтобы свинина не капала на нижнюю часть коптилки и не воспламенялась , поддон оградил от мяса золотинкой



Закладываем рульку



PS Мясо очень сочное поэтому чтобы с верхней крышки не капало на мясо черный нагар , мясо прикрыл фольгой

И в мангал



Углей делал побольше, сразу ставим и грибочки



Мясо коптил 40 минут , дело в том что не все любят копченное очень, поэтому решил ограничить время копчения
Грибочки жарим не менее 15 минут



Через 15 минут грибочки готовы



Ну и через полчаса готово мясо



Быстренько накрыли стол, как раз гости приехали



PS Мясо получилось ооооооочень вкусное, рекамендую

А теперь немного о всем происходящим
1 Можно все ускорить это дело не растягивать на 3 дня, у меня просто мало времени было, то работа то дела
2 Моя ошибка что я намазал мясо аджикой промариновал и сунул в коптильню, не делайте так, аджика подгорела от температуры , лучше после маринада аджики очистить

Ну а в остальном все суперрр!!!!

А это что осталось ))))



Кабан и тот кость упер ))
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Rshatl (07.02.2016), Shu (07.02.2016), Адская гончая (07.02.2016)

Старый 06.02.2016, 20:49   #16
Софт-Мастер
 
Аватар для стас
 
стас вне форума

Регистрация: 13.01.2007
Сообщений: 10,909
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 84
Поблагодарили 91 раз(а) в 69 сообщениях
стас на пути к лучшему
По умолчанию

Я подозревал, что это будет убийственно аппетитно, но не на столько же.
Уммм... что по жирности, сальная, или умеренно вышла рулька? Гарнир необходим?
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] : [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
  Ответить с цитированием

Старый 06.02.2016, 20:58   #17
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Fox_malder
 
Fox_malder вне форума

Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Ишим
Сообщений: 6,079
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 273
Поблагодарили 154 раз(а) в 117 сообщениях
Fox_malder на пути к лучшему
Отправить сообщение для Fox_malder с помощью ICQ Отправить сообщение для Fox_malder с помощью MSN Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Yahoo Отправить сообщение для Fox_malder с помощью Skype™
По умолчанию

Стас умерено , очень умеренно по жирности, гарнир не обязателен просто лаваш и овощи
__________________
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

  Ответить с цитированием

Старый 07.02.2016, 11:06   #18
креведко
 
Аватар для Terra
 
Terra вне форума

Регистрация: 09.01.2009
Адрес: Ишим, Теха
Сообщений: 2,460
Сказал(а) спасибо: 198
Поблагодарили 238 раз(а) в 152 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 198
Поблагодарили 238 раз(а) в 152 сообщениях
Terra на пути к лучшему
По умолчанию

Нельзя такое читать, можно слюной захлебнуться)))
__________________
Чего о нас бы не трепали, лишь бы трепали не зря )))
  Ответить с цитированием

Старый 07.02.2016, 13:40   #19
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для OniX
 
OniX вне форума

Регистрация: 20.10.2007
Адрес: Тюмень
Сообщений: 5,014
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 426
Поблагодарили 227 раз(а) в 193 сообщениях
OniX на пути к лучшему
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Terra Посмотреть сообщение
Нельзя такое читать, можно слюной захлебнуться)))
пошел жрать, не могу на это смотреть ))
  Ответить с цитированием

Старый 07.02.2016, 16:53   #20
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для Shu
 
Shu вне форума

Регистрация: 11.03.2007
Сообщений: 3,977
Сказал(а) спасибо: 188
Поблагодарили 384 раз(а) в 150 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 188
Поблагодарили 384 раз(а) в 150 сообщениях
Shu на пути к лучшему
По умолчанию

Fox_malder, утираю слюни))))
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Вкл.




Текущее время: 12:20. Часовой пояс GMT +6.



vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод:
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0zCarot
| Home | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск | Новые сообщения |