Ишим - городской портал

Вернуться   Ишимский форум > Разности > Обо всем на свете
Ответ
 
LinkBack Опции темы Опции просмотра

Ксантановая и гуаровая камеди, или все вкусняшки что вам нравятся
Старый 30.04.2016, 22:44   #1
креведко
 
Аватар для Адская гончая
 
Адская гончая вне форума

Регистрация: 25.12.2007
Сообщений: 2,355
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 49
Поблагодарили 194 раз(а) в 164 сообщениях
Адская гончая пока неопределено
По умолчанию Ксантановая и гуаровая камеди, или все вкусняшки что вам нравятся

Цитата:
Гуаровая камедь, ксантановая камедь, камедь рожкового дерева – эти пищевые добавки мы можем встретить практически в каждой товарной группе продуктов питания. Они относятся к группе стабилизаторов .

Камеди являются природными продуктами, получаемыми из растительного сырья. Камедь представляет собой густой, быстро затвердевающий сок, который выступает на поверхности деревьев при повреждении коры. Камедь – древесный клей, заклеивающий раны растений.

Гуаровая камедь

Гуаровая камедь – загуститель и стабилизатор Е 412, применяется в пищевой, косметической и фармацевтической промышленности.

Гуаровая камедь – натуральный продукт, который производится из эндосперма растения гуара, или горохового дерева. Семена этого бобового растения содержат около 70% камеди.

Гуаровая камедь имеет нейтральный вкус и низкую калорийность.

Главное свойство Е 412 – набухать и создавать очень вязкие растворы в горячей и холодной воде. Это самый экономичный загуститель и стабилизатор в современной пищевой индустрии.

Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности:
для регулирования вязкости;
для стабилизации эмульсий;
для придания продуктам кремообразной консистенции;
для повышения эластичности продуктов;
в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам;
в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда;
для увеличения объема продукции при изготовлении сыров;
в кондитерских изделиях – как улучшитель теста;
в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции;
в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменшения потери влаги;
для увеличения срока хранения продуктов.
Гуаровая камедь и здоровье

Гуаровая камедь входит в состав различных БАДов и лекарственных препаратов.

Этот вид камеди оказывает на организм следующее воздействие:
нормализует кишечную проницаемость;
обладает слабительным эффектом;
очищает организм от токсинов;
способствует уменьшению аппетита;
снижает уровень холестерина.
В качестве БАД гуаровая камедь применяется:
при ожирении, как средство для похудания :
при атеросклерозе;
при запорах.
Вред гуаровой камеди заключается в передозировке, которая приводит к метеоризму, болям в желудке и кишечнике, тошноте, расстройству желудка. Гуаровую камедь в качестве БАД следует принимать с осторожностью, так как имеются побочные эффекты, связанные с сочетанием камеди и других лекарственных препаратов.
Ксантановая камедь

Е 415 – продукт жизнедеятельности бактерий Xanthomonas campestris. Ксантановая камедь представляет собой полисахарид, полученный путем ферментации.

Ксантановая камедь также используется в качестве загустителя и стабилизатора в продуктах питания. Е 415 хорошо растворяется в воде, молоке, растворах сахара и соли, и создает вязкую консистенцию.

Ксантановая камедь используется:
для увеличения эластичности фарша;
для получения пластичной структуры продукта;
для уменьшения потери влаги в продуктах;
в качестве увлажняющего компонента для кожи в косметических изделиях.
Камедь рожкового дерева

Е 410 по химическому составу похож на Е 412, гуаровую камедь.

Сырье для получения камеди рожкового дерева – стручки средиземноморской акации.

Камедь рожкового дерева не растворяется в холодной воде, но сохраняет вкус и аромат продуктов.

Камедь рожкового дерева применяется:
в мороженом для замедления процесса образования кристаллов льда;
в хлебопекарной промышленности для увеличения объема продукции, сохранения мягкости на длительный срок;
для производства плавленых сыров;
для увеличения срока хранения продуктов.
Гуаровая камедь Е 412, ксантановая камедь Е 415, камедь рожкового дерева Е 410 – разрешенные к применению на территории РФ пищевые добавки. По официальным данным, Е 410, Е 412, Е 415 при использовании в соответствии с нормативными документами, не наносят вред здоровью человека.
Ну или другими словами, это та самая штука которая дает, вес, сочность, продукта и активно приближает потребителя к могилке. Используется очень широко

Последний раз редактировалось Адская гончая; 30.04.2016 в 22:50..
  Ответить с цитированием

Старый 30.04.2016, 23:12   #2
ктулху (великий и ужасный)
 
Аватар для shmel
 
shmel вне форума

Регистрация: 12.04.2007
Сообщений: 3,415
Сказал(а) спасибо: 420
Поблагодарили 229 раз(а) в 158 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 420
Поблагодарили 229 раз(а) в 158 сообщениях
shmel на пути к лучшему
По умолчанию

уезжайте в деревню, переходите на натуральное хозяйство.
  Ответить с цитированием

Старый 01.05.2016, 00:40   #3
аццкий флудер
 
Аватар для Медуница
 
Медуница вне форума

Регистрация: 28.11.2010
Сообщений: 1,936
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 214 раз(а) в 165 сообщениях
Сказал(а) спасибо: 263
Поблагодарили 214 раз(а) в 165 сообщениях
Медуница на пути к лучшему
По умолчанию

А под деревней ядерные захоронения, или вдоль деревни речка с вбросами от химзавода и вот вам "чистый" продукт. Или клещ на флоре и фауне поджидать будет. Кому суждено от инфаркта помереть-тот не утонет. Меня сегодня клещ еб@нул, хоть и зачехлилась по самое не могу. Да иди ты нах√¥, деревня еб@чая вместе с натур продуктами! Лучше б в гастрономе лука купила!
__________________
Человек очень смущается, когда говорит от своего лица. Дайте ему маску, и он скажет вам всю правду.

О. Уайльд «Портрет Дориана Грея»
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Trackbacks are Вкл.
Pingbacks are Вкл.
Refbacks are Вкл.




Текущее время: 14:38. Часовой пояс GMT +6.



vBulletin skin developed by: eXtremepixels
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. Перевод:
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.0zCarot
| Home | Справка | Пользователи | Календарь | Сообщения за день | Поиск | Новые сообщения |